单项选择题
A.分次搅拌 B.一次搅拌完成 C.糖油不需打发即可与粉拌匀 D.面粉不经过筛即可与糖油拌匀方不致面团干硬而不易成型
制作蛋糕道纳司所使用之膨胀剂是（）。A.酵母B.发粉（B P）C.油脂D.小苏打（B S）
单项选择题制作蛋糕道纳司所使用之膨胀剂是（）。
A.酵母 B.发粉（B P） C.油脂 D.小苏打（B S）
下列那一种糖的甜度最高（）。A.果糖B.转化糖浆C.砂糖D.葡萄糖
单项选择题下列那一种糖的甜度最高（）。
A.果糖 B.转化糖浆 C.砂糖 D.葡萄糖
干热杀菌法之有效杀菌为（）。A.110℃以上30分钟B.75℃以上30分钟C.90℃以上30分钟D.65℃以上...
单项选择题干热杀菌法之有效杀菌为（）。
A.110℃以上30分钟 B.75℃以上30分钟 C.90℃以上30分钟 D.65℃以上30分钟
