名词解释
表面淀粉膜化是利用大米表面存在的少许淀粉粒和大米表面突出的淀粉粒，将其转变成包裹米粒的胶质淀粉膜，或称α淀粉膜，作为米粒......
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制粉
名词解释制粉
果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。
判断题果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。
为延长果蔬原料贮藏保鲜期，应尽量排除环境中的氧。
判断题为延长果蔬原料贮藏保鲜期，应尽量排除环境中的氧。
