多项选择题
A.清澈透明B.无油迹C.含有丰富的胶质D.具有浓郁的主料本味
清汤一般用（）盛装。A.汤碗B.盅C.汤盘D.铁锅E.砂锅
多项选择题清汤一般用（）盛装。
A.汤碗B.盅C.汤盘D.铁锅E.砂锅
以下属于清汤的制作要领的有（）。A.基础汤应是冷汤B.炖制时间要足够C.冷藏后的清汤在重新加热前应过滤D.澄清...
多项选择题以下属于清汤的制作要领的有（）。
A.基础汤应是冷汤B.炖制时间要足够C.冷藏后的清汤在重新加热前应过滤D.澄清用混合肉酱应充分混合E.临近沸腾时停止搅动
下列关于豆类蓉汤的制作正确的有（）。A.豆类蓉汤经常用芝士碎、培根碎等点缀B.豆类蓉汤不经常用芝士碎、培根碎等...
多项选择题下列关于豆类蓉汤的制作正确的有（）。
A.豆类蓉汤经常用芝士碎、培根碎等点缀B.豆类蓉汤不经常用芝士碎、培根碎等点缀C.豆类粉碎后重新加热是为了好看D.豆类粉碎后重新加热是为了入味E.豆类粉碎后重新加热是为了卫生
