面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。

制作锅贴的面坯是热水面坯。

判断题制作锅贴的面坯是热水面坯。

防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。

判断题防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。

桂花酱是用鲜桂花加盐密封发酵制成，是制馅的好原料。

判断题桂花酱是用鲜桂花加盐密封发酵制成，是制馅的好原料。