填空题
动物脂肪酶；植物脂肪酶；微生物脂肪酶
所谓油脂的酶法改性，就是利用（）有选择性地催化甘油三酯的分解或合成，从而有目的地改变油脂的结构和组成。
填空题所谓油脂的酶法改性，就是利用（）有选择性地催化甘油三酯的分解或合成，从而有目的地改变油脂的结构和组成。
影响酶解提油因素主要有（）、（）、（）。
填空题影响酶解提油因素主要有（）、（）、（）。
酶法提取植物油工艺根据酶作用环境，酶法提油工艺分为（）、（）、（）。
填空题酶法提取植物油工艺根据酶作用环境，酶法提油工艺分为（）、（）、（）。
