菜肴的味是构成烹饪艺术的核心，是菜肴感官的主要指标。

在评判菜肴质量的标准中，质是指菜肴对口腔刺激而产生的综合化学性反应。

判断题在评判菜肴质量的标准中，质是指菜肴对口腔刺激而产生的综合化学性反应。

青少年的膳食设计应以补脾养心、滋肾健脑为主。

判断题青少年的膳食设计应以补脾养心、滋肾健脑为主。

阴虚证多为内热、阴盛，因此食物选择上应以热性食物为主，忌偏凉性。

判断题阴虚证多为内热、阴盛，因此食物选择上应以热性食物为主，忌偏凉性。