属于对比色组配的菜肴是（）。

玉米油取自玉米的（）部份。A．种皮B．胚芽C．叶子D．根茎

单项选择题玉米油取自玉米的（）部份。

牡丹花刀适用于（）的鱼类。A．体壁窄而肉薄B．体壁窄而肉厚C．体壁宽而肉薄D．体壁宽而肉厚

单项选择题牡丹花刀适用于（）的鱼类。

高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为（）。A.10%B.15%C.20%D.25%

单项选择题高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为（）。