果实中，核果类呼吸强度最大，浆果类次之。

花生在贮藏过程中容易被黄曲霉侵染，具有致癌作用。

判断题花生在贮藏过程中容易被黄曲霉侵染，具有致癌作用。

酒石酸的提取过程中的沉淀碳酸钙与氧化钙的比例是1：2。

判断题酒石酸的提取过程中的沉淀碳酸钙与氧化钙的比例是1：2。

果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。

判断题果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。