燕窝涨发的加工步骤为开水焖泡——提质——清水漂洗

四季豆不要煮得太老，以免影响口感。（）

判断题四季豆不要煮得太老，以免影响口感。（）

用于滑炒、烩的丝应细些，用于干煸、清炒的丝应粗些。（）

判断题用于滑炒、烩的丝应细些，用于干煸、清炒的丝应粗些。（）

直刀砍的要求是落刀要稳、准、狠，力求一刀砍断原料，尽量不重刀。（）

判断题直刀砍的要求是落刀要稳、准、狠，力求一刀砍断原料，尽量不重刀。（）