名词解释
机体的正常组织中都存在，含量比较固定，缺乏时发生组织上和生理上异常，补充后可恢复正常或防止异常情况发生的矿物质元素。
举例说明蛋白酶在食品工业中的应用原理及途径。
问答题举例说明蛋白酶在食品工业中的应用原理及途径。
酶促褐变
名词解释酶促褐变
固定化酶
名词解释固定化酶
