单项选择题
A.电加热型B.煮制C.蒸汽型D.压力型
爱氏试剂法检测原料肉的新鲜程度时，出现大量的白雾，则样品（）A.新鲜B.腐败C.自溶D.尸僵
单项选择题爱氏试剂法检测原料肉的新鲜程度时，出现大量的白雾，则样品（）
A.新鲜B.腐败C.自溶D.尸僵
关于生产液态乳的生牛乳，以下描述错误的是（）A.鲜乳必须均匀稳定B.不得加入防腐剂C.酸度16-22°TD.色...
单项选择题关于生产液态乳的生牛乳，以下描述错误的是（）
A.鲜乳必须均匀稳定B.不得加入防腐剂C.酸度16-22°TD.色泽应呈白色或稍带黄色
在肉制品加工中，下列甜味剂中哪一种的保色作用较好？（）A.饴糖B.葡萄糖C.蜂蜜D.蔗糖
单项选择题在肉制品加工中，下列甜味剂中哪一种的保色作用较好？（）
A.饴糖B.葡萄糖C.蜂蜜D.蔗糖
