四式面点常用的陷料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等

木质案板具有光滑、表面平整和（）等特点。A.散热性强B.抗腐蚀性强C.质地软D.质地坚硬

单项选择题木质案板具有光滑、表面平整和（）等特点。

戚风类蛋糕其膨大的最主要因素是（）A.蛋白中搅拌入空气B.塔塔粉C.蛋黄面糊部分的搅拌D.水

单项选择题戚风类蛋糕其膨大的最主要因素是（）

饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高（）用量A.小苏打B.水C.氧化剂D.油脂的重量

单项选择题饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高（）用量