问答题
如果粉碎过细，曲中各种微生物和酶与糊化后的淀粉接触面扩大，糖化发酵速度加快，但持续能力减小，没有后劲；如若过粗，接触面减......
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简述下、造沙拌曲操作要求？
问答题简述下、造沙拌曲操作要求？
简述酿酒时稻草的作用？
问答题简述酿酒时稻草的作用？
起堆时为什么要撒大曲、谷壳等铺底？
问答题起堆时为什么要撒大曲、谷壳等铺底？
