（）是指在成品表面看不到层次或只在局部看到层次。

水油面皮采用那种面粉较好（）A.低筋粉B.高筋粉C.中筋粉D.玉米淀粉

单项选择题水油面皮采用那种面粉较好（）

以下蛋泡面团的运用实例为（）A.海绵蛋糕B.蛋黄酥C.小笼包D.桃酥

单项选择题以下蛋泡面团的运用实例为（）

鸡蛋白糖打发，面粉过筛，调搅成糊状（）面团。A.蛋泡B.膨松C.化学D.物理

单项选择题鸡蛋白糖打发，面粉过筛，调搅成糊状（）面团。