厨师炒菜时喜欢加入醋和酒，实际上利用的是醇和酸的酯化反应。（）

鉴别苏打与小苏打的方法是加热。（）

判断题鉴别苏打与小苏打的方法是加热。（）

食品添加剂对人有害，一点都不能使用。（）

判断题食品添加剂对人有害，一点都不能使用。（）

蛋白质的基本*单位是核苷酸。（）

判断题蛋白质的基本*单位是核苷酸。（）