捏皮是用单手手指将面剂捏成碗形的方法。

制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。

判断题制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。

烤炉的温度按部位可分为底火和面火两种。

判断题烤炉的温度按部位可分为底火和面火两种。

制作山药粥应先将山药煮5成熟，再放米煮制。

判断题制作山药粥应先将山药煮5成熟，再放米煮制。