爆也称为爆炒，火爆。既是将刀工成形的原料投入旺火，高油温锅内快速炒制成菜的方法。

四川泡菜既可以随饭小菜也可以是四川常用的调辅料。

判断题四川泡菜既可以随饭小菜也可以是四川常用的调辅料。

淡淡的烟熏味，更能使菜肴回味悠长。

判断题淡淡的烟熏味，更能使菜肴回味悠长。

五香熏鱼是四川菜。

判断题五香熏鱼是四川菜。