简答题 从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时，试分析引起罐藏食品变质的原因。

自养菌可引起食品腐败。

判断题自养菌可引起食品腐败。

肠球菌对冷冻的抵抗力比大肠菌群细菌大。

判断题肠球菌对冷冻的抵抗力比大肠菌群细菌大。

放线菌和霉菌都具有营养菌丝和气生菌丝。

判断题放线菌和霉菌都具有营养菌丝和气生菌丝。