简答题 什么是直切？

什么是企刀法？

问答题什么是企刀法？

荔枝形花刀两次直刀剞的角度是45度。（）

判断题荔枝形花刀两次直刀剞的角度是45度。（）

“橙汁葡萄鱼”“蒜爆里脊花”都是用菊花花刀加工制作的。（）

判断题“橙汁葡萄鱼”“蒜爆里脊花”都是用菊花花刀加工制作的。（）