单项选择题
A.猪肉 B.牛肉 C.鱼肉 D.警铃
（）是指能直接能配制菜点的原料，它包括经加工配置为成品的原料和购进的半成品原料。A.毛料B.净料C.原材料D....
单项选择题（）是指能直接能配制菜点的原料，它包括经加工配置为成品的原料和购进的半成品原料。
A.毛料 B.净料 C.原材料 D.配料
出材率是指净料与（）的比率。A.毛成本B.净成本C.毛料D.销售价格
单项选择题出材率是指净料与（）的比率。
A.毛成本 B.净成本 C.毛料 D.销售价格
厨房垃圾至少应（）清除一次，清除用的容器应及时清洗。A.每天B.每班C.两天D.三天
单项选择题厨房垃圾至少应（）清除一次，清除用的容器应及时清洗。
A.每天 B.每班 C.两天 D.三天
