蛋黄中的胆固醇含量很高，蛋类是引起高脂血症，动脉粥样硬化，冠心病等疾病的危险因素。

鸡蛋蛋黄中的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在，消化吸收率高。

判断题鸡蛋蛋黄中的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在，消化吸收率高。

鸡蛋中的铁含量较高且生物利用率也较高。

判断题鸡蛋中的铁含量较高且生物利用率也较高。

植物性食物完全可以满足人体的营养需要。

判断题植物性食物完全可以满足人体的营养需要。