问答题
①除去食品中大量水分,减少包装,贮藏和运输的费用②提高制品浓度,增加制品的包藏性③浓缩经常用作干......
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简述混合机理及对其解释?
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简述粉碎的目的是什么?
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固定化酶有什么优点和缺点?
问答题固定化酶有什么优点和缺点?