蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。

米饭按风格可分为普通米饭和八宝饭。

判断题米饭按风格可分为普通米饭和八宝饭。

净料成本的计算公式为净料单位成本与净料质量的乘积。

判断题净料成本的计算公式为净料单位成本与净料质量的乘积。

炸制品根据油温的不同，成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。

判断题炸制品根据油温的不同，成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。