金牌扣肉属于用“扣” 的方法做成的花色菜肴。

蟹酿橙属于用“酿” 的方法做成的花色菜肴。

判断题蟹酿橙属于用“酿” 的方法做成的花色菜肴。

涨发好的玉兰片用刀横切开，不见白茬即为发好。

判断题涨发好的玉兰片用刀横切开，不见白茬即为发好。

鲍鱼可用鸡骨汤涨发。

判断题鲍鱼可用鸡骨汤涨发。