（）相对来说是最柔和的浸渍方式，此阶段的葡萄汁尚未发酵，所以在此时萃取颜色、香气和单宁的速度虽然较慢，但较为自然。

（）发酵常在酒精发酵结束后进行，是绝大多数红葡萄酒的选择。A.商业酵母B.野生酵母C.工业酵母D.苹果酸乳酸

单项选择题（）发酵常在酒精发酵结束后进行，是绝大多数红葡萄酒的选择。

葡萄酒的酒精度主要由葡萄的（）来决定。A.含糖量B.单宁量C.成熟度D.发酵程度

单项选择题葡萄酒的酒精度主要由葡萄的（）来决定。

潮湿的生长环境可能会滋生（），是葡萄生长的不利因素。A.灰霉病B.贵腐菌C.根瘤蚜D.黑霉病

单项选择题潮湿的生长环境可能会滋生（），是葡萄生长的不利因素。