多项选择题
A.直接火加热B.蒸汽加热C.高压热水加热D.电加热E.油燃烧炉加热
下列有关酒液pH的影响因素，说法正确的是（）A.麦汁中的溶解氧含量越高，酵母繁殖越旺盛，pH值下降越快B.酵母...
多项选择题下列有关酒液pH的影响因素，说法正确的是（）
A.麦汁中的溶解氧含量越高，酵母繁殖越旺盛，pH值下降越快B.酵母添加量越高，pH值下降越慢C.发酵温度越高，pH值下降越快D.辅料（大米、淀粉）的比例越大，酒液pH值越高E.利用凝聚性强的酵母发酵，酒液pH值偏高
在啤酒发酵过程中，酵母随着使用代数的增多会出现退化的现象，主要的退化表现有（）。A.酵母形态发生变化，异形酵母...
多项选择题在啤酒发酵过程中，酵母随着使用代数的增多会出现退化的现象，主要的退化表现有（）。
A.酵母形态发生变化，异形酵母增多B.非常容易凝聚C.容易自溶和污染杂菌D.回收量增加E.死亡率上升
啤酒中的不良及味物二甲基硫（DMs）其合成的前体物两是（）A.二甲基亚碱B.高半胱氨酸C.高丝氨酸D.硫甲基蛋...
多项选择题啤酒中的不良及味物二甲基硫（DMs）其合成的前体物两是（）
A.二甲基亚碱B.高半胱氨酸C.高丝氨酸D.硫甲基蛋氨酸E.半胱氨酸
