多项选择题
A.温油焐制 B.热油冲发 C.凉油浸泡 D.复水
熘可以分为（）。A.炸熘B.软熘C.炒熘D.滑熘
多项选择题熘可以分为（）。
A.炸熘 B.软熘 C.炒熘 D.滑熘
下列原料初步加工过程需要盐、醋搓，里外翻洗涤方法是（）。A.猪肚B.大肠C.心脏D.网油
多项选择题下列原料初步加工过程需要盐、醋搓，里外翻洗涤方法是（）。
A.猪肚 B.大肠 C.心脏 D.网油
烹调过程中传热方式有（）。A.传导B.对流C.辐射D.热空气
多项选择题烹调过程中传热方式有（）。
A.传导 B.对流 C.辐射 D.热空气
