泡发木耳的方法是：将木耳放在冷水中浸泡4～5小时，摘去根部及杂质，再用（）漂洗浸泡。

煸炒法可分为（）、干煸和熟炒3种。A.生煸B.清炒C.滑炒D.爆炒

单项选择题煸炒法可分为（）、干煸和熟炒3种。

有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相同。A.品种B.大小C.数量D.价格

单项选择题有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相同。

熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。A.上浆B.改刀C.调味D.加热

单项选择题熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。