非水酶学研究的是酶在无水介质中的性质和功能。

非水介质中酶催化的Vm一般较水体系中显著降低。

判断题非水介质中酶催化的Vm一般较水体系中显著降低。

非极性溶剂中，极性底物比非极性底物有更高的Km。

判断题非极性溶剂中，极性底物比非极性底物有更高的Km。

制备有机反应体系酶制剂时一般将pH调至反应的最适pH以获得最大的酶活性。

判断题制备有机反应体系酶制剂时一般将pH调至反应的最适pH以获得最大的酶活性。