名词解释
是检测鱼贝类肌肉或鱼体表皮的细菌数作为判断鱼贝类腐败程度的鲜度评定方法。
鱼贝类提取物成分
名词解释鱼贝类提取物成分
一般淡水鱼中所含的()较海水鱼中少,故当其鲜度降低时,其腥臭味不如海水鱼那样强烈。A.甲胺B.二甲胺C.氧化三...
单项选择题一般淡水鱼中所含的()较海水鱼中少,故当其鲜度降低时,其腥臭味不如海水鱼那样强烈。
A.甲胺B.二甲胺C.氧化三甲胺D.四甲胺
鲜度降低的臭味主要由氨、()、硫化氢、甲硫醇、吲哚、臭粪素以及脂肪酸氧化的生物等臭味。A.甲胺B.二甲胺C.三...
单项选择题鲜度降低的臭味主要由氨、()、硫化氢、甲硫醇、吲哚、臭粪素以及脂肪酸氧化的生物等臭味。
A.甲胺B.二甲胺C.三甲胺D.四甲胺