单项选择题
A.盐水 B.糖水 C.碱水 D.酒水
蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰酸钾溶液洗涤。A.开水B.热水C.碱水D.冷水
单项选择题蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰酸钾溶液洗涤。
A.开水 B.热水 C.碱水 D.冷水
味重的动物性原料水预熟处理时，应选用（）水锅。A.沸B.温C.凉D.热
单项选择题味重的动物性原料水预熟处理时，应选用（）水锅。
A.沸 B.温 C.凉 D.热
叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择（）锅，并要迅速投凉。A.温水B.沸水C.碱水D.冷水
单项选择题叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择（）锅，并要迅速投凉。
A.温水 B.沸水 C.碱水 D.冷水
