单项选择题
A.酵母菌发酵 B.添加乳酸 C.添加柠檬酸 D.醋酸调味 E.乳酸菌发酵
脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品...
单项选择题脂溶性抗氧化剂主要用于（）。
A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象 B.可以多用 C.破坏维生素 D.不能用于冷冻食品 E.可同时抑制细菌繁殖
牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。A.僵直阶段B.自溶阶段C.pH为5.4时D.后熟阶段E.以上都是
单项选择题牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。
A.僵直阶段 B.自溶阶段 C.pH为5.4时 D.后熟阶段 E.以上都是
水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品E.可同时抑制细...
单项选择题水溶性抗氧化剂主要用于（）。
A.防止食品氧化变色 B.可以多用 C.破坏维生素 D.不能用于冷冻食品 E.可同时抑制细菌繁殖
