水产品呈味的核心是谷氨酸、IMP、AMP。

加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗 。

判断题加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗 。

用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸，为提高鱼丸弹性需要漂洗。

判断题用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸，为提高鱼丸弹性需要漂洗。

红肉鱼一般是低脂鱼。

判断题红肉鱼一般是低脂鱼。