生产酸性奶油的发酵温度一般为（）℃。

酸乳生产过程中，配料的混合水合时间一般不低于（）分钟。A.20B.30C.40D.60

单项选择题酸乳生产过程中，配料的混合水合时间一般不低于（）分钟。

与乳中蛋白质、乳糖及盐类以氢键结合存在的水称为（）A.游离水B.结合水C.结晶水D.自由水

单项选择题与乳中蛋白质、乳糖及盐类以氢键结合存在的水称为（）

乳制品生产过程中，一般适用于空气杀菌的方式是（）A.紫外线杀菌B.饱和蒸汽杀菌C.双氧水杀菌D.加热杀菌

单项选择题乳制品生产过程中，一般适用于空气杀菌的方式是（）