当食品Aw值降至（）以下，绝大多数微生物停止生长，如果 Aw值小于该值的食品而又在低温下贮藏，就能显著延长食品存放期。

水分活性是影响细菌生长的内在因素之一，随着Aw值的降低，微生物的生长发育会逐渐缓慢乃至停止。生产中常利用（）降...

填空题水分活性是影响细菌生长的内在因素之一，随着Aw值的降低，微生物的生长发育会逐渐缓慢乃至停止。生产中常利用（）降低食品的Aw值，来提高食品的耐藏性。

食品中的水分往往是以结合水和游离水两种状态存在，微生物能够利用哪种形式的水（）

填空题食品中的水分往往是以结合水和游离水两种状态存在，微生物能够利用哪种形式的水（）

一般能分泌（）的细菌，如梭状芽孢杆菌、假单胞属、变形杆菌属、链球菌属等细菌，对蛋白质的分解能力特别强。

填空题一般能分泌（）的细菌，如梭状芽孢杆菌、假单胞属、变形杆菌属、链球菌属等细菌，对蛋白质的分解能力特别强。