问答题
产生肠体爆裂的主要原因有：（1）肠衣质量不好；（2）肉馅充填过紧；（3）煮制温度不当；（4）烘烤、烟熏、温度过高；（5）......
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简述常用的烟熏设备、发烟方法以及烟熏操作的注意事项？
问答题简述常用的烟熏设备、发烟方法以及烟熏操作的注意事项？
中国传统火腿和盐水火腿的主要区别有哪些？
问答题中国传统火腿和盐水火腿的主要区别有哪些？
简述斩拌机的斩拌原理，及斩拌过程中应注意哪些事项？
问答题简述斩拌机的斩拌原理，及斩拌过程中应注意哪些事项？
