糊化：淀粉受热吸水膨胀，从细胞壁中释放，破坏晶状结构，并形成（）的过程。

浸出物：在一定（）条件下所抽提的麦芽可溶性物质。

填空题浸出物：在一定（）条件下所抽提的麦芽可溶性物质。

无水浸出率：100g（）中浸出物的克数。

填空题无水浸出率：100g（）中浸出物的克数。

（）：大麦在浸水一定时间后，撤水，使麦粒直接与空气接触，以加强麦粒的呼吸作用，并按时吸风供氧，以排除麦粒中的C...

填空题（）：大麦在浸水一定时间后，撤水，使麦粒直接与空气接触，以加强麦粒的呼吸作用，并按时吸风供氧，以排除麦粒中的CO₂。