问答题
1、乳脂氧化形成的氧化臭，主要是C5-C11的醛类，尤指2，4-辛二烯醛和2，4壬二烯醛；2、牛乳在脂水解酶的......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
牛乳在日光下日照，会产生日光臭。
判断题牛乳在日光下日照，会产生日光臭。
牛肉肉香中使其呈现焦糖味的主要是由于哪种物质？（）A.噻吩类B.吡嗪类C.噻唑类D.呋喃酮
单项选择题牛肉肉香中使其呈现焦糖味的主要是由于哪种物质？（）
A.噻吩类B.吡嗪类C.噻唑类D.呋喃酮
在加热鸡肉的挥发物质中，若除去其中哪类物质，则鸡的独特香气消失，变成类似于牛肉的气味？（）A.羰化物B.硫化物...
单项选择题在加热鸡肉的挥发物质中，若除去其中哪类物质，则鸡的独特香气消失，变成类似于牛肉的气味？（）
A.羰化物B.硫化物C.不饱和醛类D.吡嗪类
