牛乳经低温杀菌或超高温瞬时（UHT）杀菌，维生素C损失约20%。

在加工中采取脱气处理除去牛乳中的氧，可提高维生素C受热后的保存率。

判断题在加工中采取脱气处理除去牛乳中的氧，可提高维生素C受热后的保存率。

沸水杀菌法不能用于果汁饮料的杀菌，因为杀菌强度不够。

判断题沸水杀菌法不能用于果汁饮料的杀菌，因为杀菌强度不够。

低温杀菌广泛用于牛乳、饮料、果汁、果酱、低酒精饮料等食品中。

判断题低温杀菌广泛用于牛乳、饮料、果汁、果酱、低酒精饮料等食品中。