调制成巧克力淋酱冷却后虽然也会凝固成固体，却不会像原来的巧克力坚硬，而是具备了柔软的特性，因此用来作为（）等。

下列选项中，属于杏仁膏捏塑装饰蛋糕中，用推拉切的方法制品类有（）。A.酥脆类B.绵软类C.硬质类D.松紧类

多项选择题下列选项中，属于杏仁膏捏塑装饰蛋糕中，用推拉切的方法制品类有（）。

熬制巧克力淋酱过程中需要将（）一同倒入奶锅中，用电磁炉加热。A.鲜奶油B.稀奶油C.水D.糖

多项选择题熬制巧克力淋酱过程中需要将（）一同倒入奶锅中，用电磁炉加热。

在制作慕斯淋面选用油溶色粉的主要作用有（）。A.用量省B.含巧克力C.稀释D.增色度

多项选择题在制作慕斯淋面选用油溶色粉的主要作用有（）。