名词解释
由于应激等造成前糖原消耗过多，则宰后pH下降速度过快造成蛋白质变性、肌肉失水、肉色灰白，出现PSE。
肉的颜色本质上由（）产生。
填空题肉的颜色本质上由（）产生。
磷脂的分布在组织脂肪中比在蓄积脂肪中（）。
填空题磷脂的分布在组织脂肪中比在蓄积脂肪中（）。
中国牛胴体初分割为（）部分，零售分割为13个部分。
填空题中国牛胴体初分割为（）部分，零售分割为13个部分。
