烹调时必须运用（），掌握不同时间，才能烹制出俱佳菜肴。

简述蟹类的应用注意事项。

问答题简述蟹类的应用注意事项。

简述食用醉蟹、死蟹可能会致病的原因。

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制作蟹粉狮子头前，如何对螃蟹进行出肉加工？

问答题制作蟹粉狮子头前，如何对螃蟹进行出肉加工？