单项选择题
A.山柰又称砂姜 B.南姜也称黄姜 C.3-7月为采收的嫩姜称为子姜 D.姜黄为潮州菜喜用的调料
每千克靓冬菇65元，共购回8千克，涨发后得湿冬菇24千克，以下计算发好的湿冬菇单价方法错误的是（）。A.65×...
单项选择题每千克靓冬菇65元，共购回8千克，涨发后得湿冬菇24千克，以下计算发好的湿冬菇单价方法错误的是（）。
A.65×8÷24 B.65÷3 C.65×24÷72 D.65÷300%
关于戳刀法的描述不正确的是（）。A.戳法指用刀尖或刀跟戳刺原料而不致原料断裂的刀法B.戳时要从右到左、从下到上...
单项选择题关于戳刀法的描述不正确的是（）。
A.戳法指用刀尖或刀跟戳刺原料而不致原料断裂的刀法 B.戳时要从右到左、从下到上，筋多的多戳，筋少的少戳，尽量保持原料的形状 C.戳法适用于筋络较多的肉类原料，如鸡脯、鸭脯等 D.戳后可使原料断筋防收缩，松弛平整，易熟入味，质感松嫩
下列关于饮食卫生“五四”制的说法，不准确的是（）。A.食品存放实行“四隔离”。即生与熟隔离；成品与半成品隔离；...
单项选择题下列关于饮食卫生“五四”制的说法，不准确的是（）。
A.食品存放实行“四隔离”。即生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药品隔离；食品与天然冰隔离 B.个人卫生做到“四勤”。即勤洗手，剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服 C.食品实行“四过关”。即质量过关，卫生过关，安全过关，效率过关 D.环境卫生采取“四定”。即定人、定物、定时间、定质量。划片分工、包干负责
