问答题
蛋白质：蛋黄中蛋白质含量约为15%，其大部分是脂蛋白，主要有卵黄磷蛋白、卵黄球蛋白以及少量的白蛋白和糖蛋白等；
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使用保鲜剂的原则主要有四条，一是严格按照法律法规使用保鲜剂，二是优先选用天然保鲜剂，三是根据作用效果和贮藏技术...
判断题使用保鲜剂的原则主要有四条，一是严格按照法律法规使用保鲜剂，二是优先选用天然保鲜剂，三是根据作用效果和贮藏技术选择保鲜剂，四是严格控制保鲜剂用量。
部分腐烂的水果在削去腐烂部分后可以食用。
判断题部分腐烂的水果在削去腐烂部分后可以食用。
热带水果（如香蕉、菠萝、芒果、木瓜等）适于冰箱冷藏。
判断题热带水果（如香蕉、菠萝、芒果、木瓜等）适于冰箱冷藏。
