酵素中含有多种具有防癌抗癌功效的生理活性物质，如藻蓝蛋白、β—胡萝卜素、藻类多糖等。

发酵乳的一般生产工艺流程为：原料验收—前处理—发酵—后熟—冷却。

判断题发酵乳的一般生产工艺流程为：原料验收—前处理—发酵—后熟—冷却。

乳酸链球菌素属于微生物源防腐剂。

判断题乳酸链球菌素属于微生物源防腐剂。

溶菌酶对金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌和化脓棒状杆菌等致病菌有抑杀作用。对耐药菌株效果尤佳，不会产生耐药性。

判断题溶菌酶对金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌和化脓棒状杆菌等致病菌有抑杀作用。对耐药菌株效果尤佳，不会产生耐药性。