问答题
商业无菌是指杀灭食品中所污染的原病菌、产毒菌以及正常储存和销售条件下能生长繁殖、并导致食品变质的腐败菌，从而保证食品正常......
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温度对食品的酶促反应速度的影响主要有哪些？
问答题温度对食品的酶促反应速度的影响主要有哪些？
为什么说脂肪氧化性酸败是一个自动氧化过程？
问答题为什么说脂肪氧化性酸败是一个自动氧化过程？
防止美拉德反应的褐变可以采取哪些措施？
问答题防止美拉德反应的褐变可以采取哪些措施？
