单项选择题
A.红腐乳B.白腐乳C.青腐乳D.酱腐乳
酱油的理化指标不包括（）A.可溶性无盐固形物B.全氮C.氨基酸态氮D.乳酸
单项选择题酱油的理化指标不包括（）
A.可溶性无盐固形物B.全氮C.氨基酸态氮D.乳酸
（）酿制的食醋醋香浓郁、口味醇厚，色泽好。采用此法制醋的典型产品有山西老陈醋、镇江香醋等。A.固态发酵法B.酶...
单项选择题（）酿制的食醋醋香浓郁、口味醇厚，色泽好。采用此法制醋的典型产品有山西老陈醋、镇江香醋等。
A.固态发酵法B.酶法液化通风回流法C.表面发酵法D.液体深层发酵法
将曲霉菌在发酵罐中进行深层液体通风培养，得到含有丰富酶系得培养液，这种培养液称为（）A.液体曲B.大曲C.小曲...
单项选择题将曲霉菌在发酵罐中进行深层液体通风培养，得到含有丰富酶系得培养液，这种培养液称为（）
A.液体曲B.大曲C.小曲D.麸曲
