发酵剂在选择时应考虑以下几个方面的因素（）

原料乳的质量包括以下几个方面（）A.感官指标B.理化指标C.微生物质量D.有害物质残留量和污染量

多项选择题原料乳的质量包括以下几个方面（）

酸乳按照发酵后的加工工艺分类，包括（）A.浓缩酸乳B.冷冻酸乳C.充气酸乳D.酸乳粉

多项选择题酸乳按照发酵后的加工工艺分类，包括（）

下面属于腐乳质量标准中感官要求的是（）A.色泽B.滋味、气味C.组织形态D.杂质

多项选择题下面属于腐乳质量标准中感官要求的是（）