类胡萝卜素按结构特征可分为（）和（）。由C、H两种元素组成的类胡萝卜素称为（），虾青素等含氧衍生物称为（）。

花青素是（）溶性的，胡萝卜素是（）溶性的。

填空题花青素是（）溶性的，胡萝卜素是（）溶性的。

叶绿素不溶于（）。A.丙酮B.苯C.层析液D.水

单项选择题叶绿素不溶于（）。

亚硝酸盐在腌肉制品中的作用有（）、（）、（）。

填空题亚硝酸盐在腌肉制品中的作用有（）、（）、（）。