面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。

评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价B.进行面团揉...

单项选择题评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

馒头的比容是指蒸制后（）比值。A.馒头体积与面团质量B.馒头体积与馒头质量C.馒头体积与面团体积

单项选择题馒头的比容是指蒸制后（）比值。

磷化物定性分析时，硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色，表示样品中磷化物检验呈（）A.严重超标B.超标C.阳性D.磷化...

单项选择题磷化物定性分析时，硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色，表示样品中磷化物检验呈（）